Hovězí žebra náleží do kategorie předního hovězího masa.
Jedná se o přední maso s kostmi.
Maso na hovězích žebrech má vysoký podíl tuku, je velmi šťavnaté.
Hovězí žebra jsou vhodná na poctivé silné vývary, dušení a samozřejmě i na pomalé pečení a následné dokončení na grilu.