Hovězí vysoký roštěnec náleží do kategorie předního hovězího masa.
Jedná se o soubor svalů na přední vyšší části hřbetu.
Vysoký roštěnec má dokonalé mramorování a díky tomu je maso měkké a velmi šťavnaté.
Vhodný je zejména na steakovou úpravu a na pomalé pozvolné pečení.