Partie - Farma Moulisových

Partie

Naše výborné bio hovězí maso z jednotlivých čtvrtí rozbourá profesionální řezník na různé partie. Ty mají, podle struktury svalového vlákna, tučnosti a šťavnatosti pestré využití v naší kuchyni.

Rozdělení na přední a zadní maso není jednoznačně určené podle umístění dané partie na hovězím kusu, ale spíše zde jde o velikost a tučnost svalstva, kdy přední maso je tvořeno spíše menšími svaly, obsahujícími více vaziva a jsou tučnější. Naopak zadní je tvořeno většími svaly a je více libové.

Jednotlivé partie zpracováváme do cca 0,5 kg velkých, vakuově uzavřených balíčků. Hovězí jazyky vakuově balíme po kusech.

Pokud máte zájem o jinou váhu zabaleného masa, je třeba tento požadavek uvést do poznámky objednávky, abychom Vám mohli vyjít vstříc.