Partie - Farma Moulisových

Partie

Naše výborné bio hovězí maso z jednotlivých čtvrtí rozbourá profesionální řezník na různé partie. Ty mají, podle struktury svalového vlákna, tučnosti a šťavnatosti pestré využití v naší kuchyni.

Rozdělení na přední a zadní maso není jednoznačně určené podle umístění dané partie na hovězím kusu, ale spíše zde jde o velikost a tučnost svalstva, kdy přední maso je tvořeno spíše menšími svaly, obsahujícími více vaziva a jsou tučnější. Naopak zadní je tvořeno většími svaly a je více libové.

Jednotlivé partie zpracováváme do cca 0,5 kg velkých, vakuově uzavřených balíčků.

Pokud máte zájem o jinou váhu zabaleného masa, je třeba tento požadavek uvést do poznámky objednávky, abychom Vám mohli vyjít vstříc.

V případě, že jste byli zvyklí objednávat naše zvýhodněné mixy, je jen na Vás, jak si tento mix nyní sami sestavíte. Náš MIX byl složen z poměrné části zadního, předního, žeber, popřípadě hrudí nebo kostek na guláš.

Například 2,5 kg zadního, 1,5 kg kližky, 0,5 kg krk, 0,5 kg žebro.